طريقة عمل خبز البوري

كوب طحين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام زيت
نخلط الطحين مع الملح

نضيف الزيت

وماي دافي حسب العجن تقريبا نص كوب
نعجنها ونعجنها

نخليها ترتاحبعد الراحة نكورها

كوب واحد انتج لي 9 خبزات
نفردها

نقليها بالزيت الغزير واذا استوت نحطها على ورق نشاف يمتص الزيت منها

عمل خبز الباتورا الهندي

• حليب سائل للعجين,
• سكر , ملعقة كبيرة
• خميرة , ملعقة كبيرة
• زيت نباتي للعجين,2 ملعقة كبيرة
• ملح ,0.25 ملعقة صغيرة
• بيض ,2 حبة
• دقيق أبيض ,400 غرام
• زيت نباتي غزير لقلي الخبز,

طريقة التحضير

1.  - إخلطي المقادير الجافة معاً، ثم أضيفي المقادير السائلة وكوِّني عجينة مُتماسكة.

2.  - كوِّري العجينة وضعيها في مكانٍ دافئ حتى تتضاعف في الحجم.

3.  - قسِّمي العجينة إلى 8 كراتٍ متساويةٍ وغطِّيها بفوطةٍ مُندَّاةٍ بالماء، وأُتركيها جانباً حتى تتضاعف في الحجم مرةً أُخرى.

4.  - قومي بفرد الكرات براحةِ اليد حتى تُصبح رفيعةً جداً، ثم حمريهم في زيتٍ غزير حتى يُصبح لونها ذهبياً.

5.  - إرفعي خبز الباتورا الهندي وضعيهِ على ورقِ المطبخ ليمتص الزيت

الزائد منه، ثم قدِّميهِ ساخناً

طورطة بثلاث طبقات روعة 2015

المقادير كما في المطبخ العربي : 

المقاديرالأولى لطبقة الجينواز  : 

بيضتان 

100 غ سنيدة 

قبصة ملح 

ملعقتين ماء مغلي 

100 غ دقيق مغربل مع ملعقة كاكاو 

ملعقتين حليب

خمارة الحلوة 

طريقة تحضير الجينواز : 

نضربوا البيضتان مع السنيدة، الملح، وملعقتين ماء مغلي ونحن 

نضرب، ثم نضيفوا الدقيق والحليب ثم الخمارة ويوضع الخليط 

في مول كبير مدهون وتدخل للفرن 10 د إلى 15 دقيقة.  

 

بعدما طابت تتكون على هاذ الشكل 

 

ثم نسقيوه بالسيرو المعروف مغلى الماء والسكر والحامض 

وبواسطة إطار دائر نقطع لأخذ حجم دائي مناسب ويبقى الإطار 

فقط تزال الجوانب 

مقاديرالطبقة الثانية للطورطة : 

نصف لتر حليب 

2 فلان بنكهة البنان من الأفضل 

ملعقة كريم باتسيير غبرة أو النشا

سنيدة حسب الذوق 

طريقة التحضير : 

يضرب الكل ويوضع في كسرونة على نار مهيلة حتى يعقاد 

يزال خليط الكريم الباتسيير من النار ويصب على الجينواز، ويترك يبرد 

ويدخل للمجمد حتى يتماسك وليس ليجمد 

مقادير الطبقة الثالثة : 

3 حبات جزر 

السنيدة حسب الذوق 

نصف ملعقة كريم باتسيير أو النشا 

ربع لتر حليب 

فلان واحد 

طريقة التحضير : 

يسلق الجزر ويصفى ويطحن في الخلاط الكهربائي مع السنيدة 

والكريم الباتسيير والحليب والفلان 

 

يضرب الكل ويغلى في كسرونة على نار مهيلة حتى يغلى 

 

ويوضع الخليط فوق الطبقة الثانية ويرجع للمجمد حتى يتماسك 

 

بعدما تماسك الخليط الثالث يخرج ويزين حسب الرغبة، هنا سوف 

نزينه بصوص الشكلاط 

ثم ترجع للثلاجة حتى يجمد الشكلاط وتكون واجدة 

 

بعدما جمد الشكلاط يزال الإطار ونتم التزيين حسب الإختيار ممكن 

نزين بخطوط الشكلاط الأبيض أو اللوز إفلي التزيين يبقى حسب 

الرغبة وممكن تبقى هكذا راها مزينة راسها 

بعدما خرجناها من الثلاجة تتكون واجدة على هاذ الشكل 

  

طريقة تحضير جينواز ببودرة الفلان

جينواز ببودرة الفلان
نحتاج الى خليطين
الخليط 1..3بيض,3م ك سكر,3م ك فلان فاني,3م ك زيت,2م ك مايزينة,3م ك فرينة,1كيس خميرة الحلوى,1م ص مربى,نضرب بالخلاط الكهربائ البيض و السكر ثم نضيف باقي المقادير تدريجيا.
الخليط الثاني..نفس المقادير نغير فقط الفلان فاني بفلان شوكولا ونضيف 1م ك كاكاو و نحضرو بنفس الطريقة الاولى.
نسخن الفرن ,ندهن المول بالزبدة و رشة فرينة نفرغ فيه ملعقة كبيرة من خليط الفاني ثم ملعقة كبيرة من خليط الشوكولا في الوسط نكمل بالتناوب حتى نكمل الخليطين ندخل الفرن حوالي 35د
نحضر قلاصاج الشوكولا..200غ شوكولا ,10سل كريمة طازجة,قطعة زبدة,1م ك ماء.نذوب الشوكولا مع الماء على نار هاديه و نسخن الكريمة مع الزبدة و نخلط الاثنين جيدا ثم نغطي بيه الجينواز ..نخلط م ك ماء مع 2م ك سكر قلاصي و قطرات من عصير الليمون نمزجهم جيدا و نشكل خطوط فوق الشوكولا و نزين بطرف السكين و نخليه ينشف

طريقة تحضير جينواز بالالوان

هادا احد الدروس لي تعلمتو وجربتهم شحال من مرة وجاو هايلين
نحليكم مع الصور
المقادير
هاددا النوع يستحق 12بيضة لكل طبقة تدي 3بيضات ركزو معايا مليح
في الباتور نطلع 6بيضات +135غ سكر+فاني حتى يتضاعف حجم الخليط "واذا معندكش باتور طلعي البياض مع نصف كمية السكر والصفار مع الكمية الباقية "
بعد ميتضاعف الحجم الخليط نضيف 135غ فرينة +مغرفة لحظة للذوق مع وحدة خميرة ونخلط باليد وبالعقل ومنكترش التخلاط
.ونقسم الخليط الى زوج 2 نلون القسم الاول بالملون الاخضر +معطر لكيوي وتقدري تستغناي عليه
ونفرش ورق الزبدة ونحط يطيب لمدة 10د فقط على درجة حرارة 180
ونلون القسم الثاني بدوق فريز +معطر
ونحطو يطيب
ونكرر نفس العملية
مع الطبقات الطبقتين لي بقولنا وحدة ندير معاها الكاكاو +الموكا
والاخرى نلونها بالاصفر
وهكا يعودو عندنا 4 طبقات لكل وحدة لون وذوق
بعد ما طيبناهم .ونكونو حضرنا من قبل الشاربات او يكون عندنا jus اي ذوق ميهمش المهم نسقي جينواز نتاعي
نبداو في وضع الطبقات
نحط الطبقة 1 ونسقيهاوندير فوقها لكرام شونتي ولا كرام اوبارولا كونفتير نتاع التفاح انت وش حبيتيونزيد فوها الطبقة 2 ونسقيهاونسقيهاوندير فوقها لكرام شونتي ولا كرام اوبا رولا كونفتير نتاع التفاح ونزيد فوها الطبقة 3ونسقيهاونسقيهاوندير فوقها لكرام شونتي ولا كرام اوبار ولا كونفتير نتاع التفاح ونزيد فوها الطبقة 4 ونسقيها غير شوي ونحط فوقها بلاوطو ونضغط عليها باه تحكم روحها ونحطها في الثلاجة 2سا باه كي نقطعها متخرجش لي شيت بزاف
بعد منخرجها من التلاجة ندير فوقها لاكرام شونتي ونصب فوقها super cremeونزين بالفواكه

طريقة تحضير تارتلات بكرام باتسيار 2015

تارتلات بكرام باتسيار

التحضير:
العجينة : نخلط 100غ زبدة طرية + 50غ سكر + لافاني و رشة ملح ثم نضيف 1 بيض + 2م ك مايزينة ونخلط + نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى+ الفرينة حتى تتلم تكون عجينة طرية نغلفها وندخلها الثلاجة ترتاح من 10الى 15د.
من جهة اخرى نحضر كرام بتسيار.
نخلط 3 صفار بيض + 3م ك سكر عادي + 3م ك مايزينة + نصف لتر حليب + قشور الليمون نضرب الكل في الخلاط الكهربائي ثم نضعها في كسرونة ونحطها على نار متوسطة مع التحريك حتى تعقد نضيف قطعة زبدة ونخلط ثم نعمرها في مول السيليكون نتركها تبرد و ندخلها الثلاجة .
من جهة اخرى نحل العجينة بسمك 5مم ونقطع دوائر على قياس المول نضعهم في صينية عليها ورق الطهي وندخلهم لفرن 180درجة لمدة 10د
بعدما يبرد ندهنهم بلاجولي او المربى و ننزع الكرام بتسيار من المول و نحطهم فوقهم و ندهن الحواف و نزينهم باللوز او كاوكاو او بيستاش.......الخ وفي الوسط نزين بالكرام شانتيي

طريقة تحضير كيكة الروز بيري

المقادير: لـ 8 اشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الخبز: 55 دقيقة على حرارة 180 مئوية

● زبدة  ¾ ك  175 غ
● سكر  ¾ ك  150 غ
● قشر برتقال  2 م ص 7 غ
● بيض 3
● طحين  2 ك  240 غ
● حليب  1/3 ك  80 مل
● توت 300 غ  300 غ
● بيكينغ باودر 1 م  10 غ
● كريم  للزينة     
● حبوب التوت  للزينة     

طريقة التحضير:
نحمي الفرن إلى 180درجة مئوية. ندهن صينية خبز بالزبدة.
في وعاء نخفق البيض مع الحليب والزبدة المذابة , قشر البرتقال المبروش, السكر ثم نضيف الطحين  والبيكينغ باودر.
في صينية الخبز نضع نصف الخليط ثم نضع التوت ثم باقي خليط البيض.
نخبز في الفرن المحمى لمدة 50-55 دقيقة . نتركه يبرد ثم نخرجه من الفرن.
نزين بالكريمة والتوت.